Kimchi to najpopularniejsze danie kuchni koreańskiej. Magazyn Health uznał je za jedno z najzdrowszych dań świata: zawiera mnóstwo witaminy A, B i C, a dzięki obecności dobroczynnych bakterii poprawia trawienie i zwiększa odporność. Zrobienie kimchi jest tak proste jak zakiszenie ogórków. Spróbujcie:-)
Wielkość porcji 100 g
Ilość porcji 12
- Ilość na porcję
- Ilość kalorii 29
- % dziennego zapotrzebowania
- Tłuszcze 0.2g1%
- Węglowodany 7g3%
- Białko 1.4g3%
* Podany % dotyczy dziennego zapotrzebowania energetycznego opartego na diecie 2000 kalorii. Twoje dzienne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.
Składniki
Sposób przygotowania
Przepis zaczerpnięty ze strony Jadłonomia.com
Kapustę przekroiłam wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę posiekałam niezbyt drobno.
Tak przygotowaną kapustę przełożyłam do kamionkowej makutry (może być duża miska), zalałam wodą z solą (3 l wody + 5 łyżek soli himalajskiej).
Docisnęłam talerzem, na to ustawiłam garnek z wodą. I to trzeba zostawić na minimum godzinę. U mnie stało 4 godziny.
Następnie trzeba kapustę wyjąć z miski i odcisnąć w ściereczce.
Imbir zetrzeć na tarce, czosnek posiekać, marchewkę pokroiłam w płatki ale mogą być paski.
Teraz trzeba zrobić past do nacierania kapusty: zagotować wodę (3/4 szklanki) z mąką ryżową oraz cukrem i gotować przez 1 -2 minuty do czasu, aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik. Wtedy zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
Następnie do przestudzonego kleiku dodać wszystkie pozostałe składniki (starty imbir, czosnek, gochugaru, sos sojowy, 1/4 łyżeczki soli) i wymieszać aż do uzyskania gładkiej pasty. Kiedy pasta będzie wymieszana dodać marchew i rzodkiew..
Odciśniętą kapustę przełożyć do dużej miski...
,...dodać pastę kimchi...
... i przy pomocy dłoni w rękawiczkach dokładnie natrzeć kapustę pastą.
Kiedy całość będzie wymieszana przełożyć do pojemnika ( u mnie makutra), pojemnik zamknąć i zostawić na blacie na 2 – 5 dni, czyli do momentu, aż zrobi się lekko kwaśne. Potem przełożyć do lodówki i wykorzystywać wtedy, kiedy najdzie was ochota. Może stać bardzo długo, jak to kiszonka.
Składniki
Sposób przygotowania
Przepis zaczerpnięty ze strony Jadłonomia.com
Kapustę przekroiłam wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę posiekałam niezbyt drobno.
Tak przygotowaną kapustę przełożyłam do kamionkowej makutry (może być duża miska), zalałam wodą z solą (3 l wody + 5 łyżek soli himalajskiej).
Docisnęłam talerzem, na to ustawiłam garnek z wodą. I to trzeba zostawić na minimum godzinę. U mnie stało 4 godziny.
Następnie trzeba kapustę wyjąć z miski i odcisnąć w ściereczce.
Imbir zetrzeć na tarce, czosnek posiekać, marchewkę pokroiłam w płatki ale mogą być paski.
Teraz trzeba zrobić past do nacierania kapusty: zagotować wodę (3/4 szklanki) z mąką ryżową oraz cukrem i gotować przez 1 -2 minuty do czasu, aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik. Wtedy zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
Następnie do przestudzonego kleiku dodać wszystkie pozostałe składniki (starty imbir, czosnek, gochugaru, sos sojowy, 1/4 łyżeczki soli) i wymieszać aż do uzyskania gładkiej pasty. Kiedy pasta będzie wymieszana dodać marchew i rzodkiew..
Odciśniętą kapustę przełożyć do dużej miski...
,...dodać pastę kimchi...
... i przy pomocy dłoni w rękawiczkach dokładnie natrzeć kapustę pastą.
Kiedy całość będzie wymieszana przełożyć do pojemnika ( u mnie makutra), pojemnik zamknąć i zostawić na blacie na 2 – 5 dni, czyli do momentu, aż zrobi się lekko kwaśne. Potem przełożyć do lodówki i wykorzystywać wtedy, kiedy najdzie was ochota. Może stać bardzo długo, jak to kiszonka.
Polecam sól kamienną niejodowaną lub inną bez dodatku jodu, poprawia to warunki namnażania bakterii kwasu mlekowego i większej stabilności kiszonki przy przechowywaniu 🙂
Dziękuję:-) przydatna informacja:-)