Sałatka z pieczonymi warzywami korzennymi, pieczarkami, orzechami i sosem miodowo-cytrynowym

Oceń przepisKategoriaTagi, , , , , , , , , , , , Wybierz ilość porcji1 porcja

Rarytas nie tylko dla wegetarian i wegan: pyszna sałatka z warzywami pieczonymi i orzechami - te dwa smaki wybijają się w sałatce i świetnie do siebie pasują. Duża porcja a tak niewiele kalorii, za to ogrom minerałów, witamin i dobrego tłuszczu. Można się najeść:-)

Wartości odżywcze

Wielkość porcji 1 szt

Ilość porcji 1


Ilość na porcję
Ilość kalorii 364
% dziennego zapotrzebowania
Tłuszcze 20.2g32%
Węglowodany 43g15%
Białko 10.4g21%

* Podany % dotyczy dziennego zapotrzebowania energetycznego opartego na diecie 2000 kalorii. Twoje dzienne zapotrzebowanie na poszczególne składniki odżywcze może być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.

Składniki

 150 g pieczonych warzyw korzennych
 80 g pieczarek (same kapelusze)
 80 g pora (zielona część)
 30 g mixu sałat
 2 łyżka sosu sojowego
 1 łyżka sosu miodowo-cytrynowego
 12 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania

1

Warzywa korzenne piekę zawsze w większej ilości, bo dobrze się przechowują w lodówce przez kilka dni i mogę je używać do różnych posiłków. 230 g marchewki, 250 g pietruszki, 150 g selera i 540 g buraków pokroić w słupki (selera i buraki wcześniej obrałam, marchewkę i pietruszkę tylko wyszorowałam), dłonie natrzeć oliwą i wysmarować nimi warzywa. Ułożyć na blasze i piec 15 – 25 min (w zależności od wielkości kawałków warzyw), w 230-250 stopni z termoobiegiem. Piekłam na 2 blachach jednocześnie - buraki osobno, te po upieczeniu już tak nie brudzą a zależało mi na zachowaniu koloru poszczególnych warzyw. Z podanej w tym przepisie ilości świeżych warzyw, wyszło 650 g warzyw po upieczeniu.

2

100 g takich upieczonych warzyw ma ok.78 kcal (białko 2.7 g, węglowodany 15.3 g i tłuszcze 1.9 g)

3

Sos też robię w większej ilości, można go przechowywać w lodówce dość długo (ostatnio miałam 2 tygodnie). Najważniejsze są proporcje: 40 g oliwy z oliwek AOVE, 10 g soku z cytryny, 2 średnie ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę) i 20 g miodu (kupcie najlepszy np. z Pasieki Kuczewski - polecam bo to najbliższa rodzina ale nade wszystko, Piotrek to pasjonat, nie tylko zajmuje się pozyskiwaniem miodów ale też hoduje pszczoły i jest ekspertem certyfikowanym). Wszystko pieczołowicie wymieszać przez potrząsanie zakręconym słoiczkiem i gotowe.

4

1 łyżka takiego sosiku ma ok.54 kcal (0.1 g białka, 2.5 g węglowodanów i 5 g tłuszczu)

5

Pieczarki podprażyłam na suchej patelni aż puściły sok, odparowałam, podlałam sosem sojowym i na małym gazie zredukowałam.

6

Pora krótko obrobiłam termicznie na patelni...

7

... z złożyłam sałatkę.

8

Najpierw mix młodych listków (albo ulubionej sałaty), warzywa korzenne upieczone uprzednio, pieczarki...

9

... kilka orzechów i łyżka sosu miodowo-cytrynowego. Gotowe:-)

Składniki

 150 g pieczonych warzyw korzennych
 80 g pieczarek (same kapelusze)
 80 g pora (zielona część)
 30 g mixu sałat
 2 łyżka sosu sojowego
 1 łyżka sosu miodowo-cytrynowego
 12 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania

1

Warzywa korzenne piekę zawsze w większej ilości, bo dobrze się przechowują w lodówce przez kilka dni i mogę je używać do różnych posiłków. 230 g marchewki, 250 g pietruszki, 150 g selera i 540 g buraków pokroić w słupki (selera i buraki wcześniej obrałam, marchewkę i pietruszkę tylko wyszorowałam), dłonie natrzeć oliwą i wysmarować nimi warzywa. Ułożyć na blasze i piec 15 – 25 min (w zależności od wielkości kawałków warzyw), w 230-250 stopni z termoobiegiem. Piekłam na 2 blachach jednocześnie - buraki osobno, te po upieczeniu już tak nie brudzą a zależało mi na zachowaniu koloru poszczególnych warzyw. Z podanej w tym przepisie ilości świeżych warzyw, wyszło 650 g warzyw po upieczeniu.

2

100 g takich upieczonych warzyw ma ok.78 kcal (białko 2.7 g, węglowodany 15.3 g i tłuszcze 1.9 g)

3

Sos też robię w większej ilości, można go przechowywać w lodówce dość długo (ostatnio miałam 2 tygodnie). Najważniejsze są proporcje: 40 g oliwy z oliwek AOVE, 10 g soku z cytryny, 2 średnie ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę) i 20 g miodu (kupcie najlepszy np. z Pasieki Kuczewski - polecam bo to najbliższa rodzina ale nade wszystko, Piotrek to pasjonat, nie tylko zajmuje się pozyskiwaniem miodów ale też hoduje pszczoły i jest ekspertem certyfikowanym). Wszystko pieczołowicie wymieszać przez potrząsanie zakręconym słoiczkiem i gotowe.

4

1 łyżka takiego sosiku ma ok.54 kcal (0.1 g białka, 2.5 g węglowodanów i 5 g tłuszczu)

5

Pieczarki podprażyłam na suchej patelni aż puściły sok, odparowałam, podlałam sosem sojowym i na małym gazie zredukowałam.

6

Pora krótko obrobiłam termicznie na patelni...

7

... z złożyłam sałatkę.

8

Najpierw mix młodych listków (albo ulubionej sałaty), warzywa korzenne upieczone uprzednio, pieczarki...

9

... kilka orzechów i łyżka sosu miodowo-cytrynowego. Gotowe:-)

Sałatka z pieczonymi warzywami korzennymi, pieczarkami, orzechami i sosem miodowo-cytrynowym
(Visited 1 792 times, 15 visits today)

2 Comments

  1. vaka 13 kwietnia 2024 at 17:21

    Moje główne pytanie brzmi: co się stało z korzonkami od pieczarek? 😀 Przecież je też się je i to marnotrawstwo je wyrzucać.

    Reply
    1. ania 14 kwietnia 2024 at 19:06

      Cześć, oczywiście, że się je! U mnie się nic nie marnuje, z ogonków pieczarek robię np.farsz. Drobno siekam, wysmażam (najlepiej na oliwie truflowej, żeby podbić smak), potem można wymieszać np.z pastą jajeczną, albo rozsmarować na grzance… Pozdrawiam, Ania

      Reply

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *