Print Options:

Tadżin z kurczakiem (fr.: tajine au poulet)

Wybierz ilość porcji2 porcje

Tajine (czyt. tadżin) to zarówno nazwa naczynia jak i samego dania jakie w tym naczyniu jest przyrządzane. Pochodzi z krajów Maghrebu (północno-zachodniej Afryki) i jest posiłkiem kompletnym: jest mięso, warzywa a do tego kuskus albo - rzadziej - typowe dla tego regionu pieczywo: le pain de sable - to rodzaj naleśnika/placka, który Beduini przygotowują na Saharze i który jest gotowany w całości na drobnym piasku (w gorącym piasku pustyni zakopuje się surowe placki i po chwili wyciąga gotowe do zjedzenia). Oczywiście w mieście to pieczywo przygotowuje się na blasze, jak nasze podpłomyki. W każdym razie, zachęcam do wypróbowania tego pysznego dania, samo przygotowanie jest banalnie proste, jedynie chwilę trzeba poczekać aż się zrobi w piekarniku.

 320 g udka kurczaka bez skóry, trybowane (4 sztuki)
 130 g marchewka
 70 g pietruszka
 75 g cebula
 75 g por
 110 g cukinia
 450 g ziemniaki
 35 g czosnku (kilka ząbków)
 2 kiszone cytryny
 0,50 łyżeczek kuminu
 0,50 łyżeczek mielonej kolendry
 sól, pieprz, świeża kolendra
1

Warzywa kroimy w duże kawałki, a jak są nieduże to zostawiamy w całości. Wszystkie składniki układamy w naczyniu do zapiekania. Ja mam tadżin przywieziony z Maroka ale można kupić takie naczynie w necie albo nawet w Ikea.

2

Na dnie układamy mięso, następnie twarde warzywa...

3

... potem miękkie warzywa, czosnek. Solimy, doprawiamy kuminem, kolendrą mieloną i pieprzem.

4

Na koniec dwie, przekrojone na pół, kiszone cytryny - oryginalne, marokańskie można kupić w necie. Zazwyczaj są w dużych, litrowych słoikach. Po otwarciu przechowywać w lodówce, wytrzymują wiele miesięcy. Smak jest absolutnie niepowtarzalny i chociaż ja ich nie zjadam (wyrzucam jak danie jest już gotowe) to uwielbiam ich aromat i smak w daniu.

5

Zamykam naczynie i ląduje ono w piekarniku. W Maroku tadżin stawiają na ogniu. Ja nie mam ognia, mam płytę elektryczną i już wiem, że stawianie tadżinu na płycie się nie sprawdza - wypróbowałam, zniszczyłam w ten sposób dwa naczynia. Po prostu ciepło się jakoś inaczej rozchodzi i naczynie pęka.

6

W piekarniku potrzeba ok. godziny w temp. 200 stopni ale to zależy od wielkości samego naczynia i ilości i składu "wsadu". Mięso musi być dłużej, same warzywa robią się szybciej.

7

Z podanej ilości wyszły dwie solidne porcje, jak na głównym zdjęciu. Świeża kolendra zwieńczyła dzieło - voilà! mamy pyszne danie: tajine au poulet - tadżin z kurczakiem.

8

Ja ograniczam mocno węglowodany więc dzisiaj zjadłam warzywa z mięsem, ale resztę - czyli drugą porcję - zjem z kuskusem - będzie naprawdę marokańsko:-)

9

10

11

12

Wartości odżywcze

0 ilość porcji

Serving size

1 szt

Amount per serving
Ilość kalorii487
% dziennego zapotrzebowania
Tłuszcze 10.5g14%
Węglowodany 64.7g24%
Białko 37.3g75%

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.