Kimchi to najpopularniejsze danie kuchni koreańskiej. Magazyn Health uznał je za jedno z najzdrowszych dań świata: zawiera mnóstwo witaminy A, B i C, a dzięki obecności dobroczynnych bakterii poprawia trawienie i zwiększa odporność. Zrobienie kimchi jest tak proste jak zakiszenie ogórków. Spróbujcie:-)
Przepis zaczerpnięty ze strony Jadłonomia.com
Kapustę przekroiłam wzdłuż na cztery części, następnie każdą ćwiartkę posiekałam niezbyt drobno.
Tak przygotowaną kapustę przełożyłam do kamionkowej makutry (może być duża miska), zalałam wodą z solą (3 l wody + 5 łyżek soli himalajskiej).
Docisnęłam talerzem, na to ustawiłam garnek z wodą. I to trzeba zostawić na minimum godzinę. U mnie stało 4 godziny.
Następnie trzeba kapustę wyjąć z miski i odcisnąć w ściereczce.
Imbir zetrzeć na tarce, czosnek posiekać, marchewkę pokroiłam w płatki ale mogą być paski.
Teraz trzeba zrobić past do nacierania kapusty: zagotować wodę (3/4 szklanki) z mąką ryżową oraz cukrem i gotować przez 1 -2 minuty do czasu, aż zmieni się w gęsty, ryżowy kleik. Wtedy zdjąć z ognia i odstawić do przestudzenia.
Następnie do przestudzonego kleiku dodać wszystkie pozostałe składniki (starty imbir, czosnek, gochugaru, sos sojowy, 1/4 łyżeczki soli) i wymieszać aż do uzyskania gładkiej pasty. Kiedy pasta będzie wymieszana dodać marchew i rzodkiew..
Odciśniętą kapustę przełożyć do dużej miski...
,...dodać pastę kimchi...
... i przy pomocy dłoni w rękawiczkach dokładnie natrzeć kapustę pastą.
Kiedy całość będzie wymieszana przełożyć do pojemnika ( u mnie makutra), pojemnik zamknąć i zostawić na blacie na 2 – 5 dni, czyli do momentu, aż zrobi się lekko kwaśne. Potem przełożyć do lodówki i wykorzystywać wtedy, kiedy najdzie was ochota. Może stać bardzo długo, jak to kiszonka.
0 ilość porcji
100 g
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.